Entrantes
Recetas
2 diciembre, 2019
Hoy traigo un entrante ideal para cualquier ocasión, e incluso nos puede servir como cena. Un tartar de Salmón fresco , con mango , wakame y una vinagreta cítrica de naranja preparada con nueces de California y decorado con brotes de soja. El salmón previamente congelado 48 horas ,ya limpio de espinas y piel. Eso si , intento siempre utilizar […]
25 septiembre, 2019
Entrante delicioso y refrescante, que nos sirve para ocasiones especiales o para darnos a nosotros mismos un capricho. Aunque tradicionalmente hemos visto el tartar de pescados y carnes , siempre en crudo , cortado finamente y ya condimentado al gusto de cada comensal , hoy vamos a preparar uno de verduras, también en crudo, condimentadas y maceradas previamente. Plato muy […]
19 diciembre, 2018
De todos los aperitivos que he preparado, como soy amante del salmón ahumado, este se lleva el primer premio. Por lo rico que está y lo fácil que es de preparar. Sólo vas a necesitar 2 ingredientes, salmón ahumado y queso. En este caso he utilizado mousse de queso con nueces. Puedes utilizar el relleno que prefieras, pero este lo […]
13 diciembre, 2018
Hoy preparamos un tartar de langostinos cocidos con una versión de guacamole casero. Además de una receta saludable, es rápida de preparar y está muy rico. Nos sirve como entrante o aperitivo, cena o comida saludable, y ya que su presentación es bonita podemos prepararlo para días de celebración . El guacamole tiene diferentes versiones y cada uno lo podemos […]
25 noviembre, 2018
Esta receta es maravillosa para los amantes del boletus edulis. Llena de sabor y aromatizado con aceite de trufa blanca . Me gustan muchos los carpaccio de setas, no todas son aptas para comer en crudo. Pero tratándose del boletus edulis , es más que apta, es una delicia para el paladar. Lo primero que tenemos que hacer es limpiarlo […]
23 noviembre, 2018
Hoy receta de cocina tradicional Valenciana, un esgarraet , pero no el tradicional de bacalao. Esta vez vamos a utilizar llisa. El esgarraet de bacalao es típico en la Comunidad Valenciana, realmente es una ensalada que se prepara con pimientos rojos asados , al horno o a leña, bacalao en salazón, ajo en crudo y un buen aceite de oliva […]
14 noviembre, 2018
Una crema de verduras reconforta y además aprovechas restos de verduras que tenemos en la nevera. No hay nada que me guste más , que la cocina de aprovechamiento. Este tipo de cremas, y más con brócoli y coliflor, que son verduras , de las que los niños no son muy amantes, en mi casa sientan de maravilla. Los niños […]
13 noviembre, 2018
El hummus, cada vez me gusta más esta crema de untar. Con origen árabe, se ha convertido en una receta que prácticamente todos la preparamos en casa. Realmente buena , y además de saludable. Es una crema de garbanzos cocidos, cuya base siempre lleva además de los garbanzos, zumo de limón, aceite de oliva y pasta de tahina. En este […]
10 noviembre, 2018
¿ Como podemos en 5 minutos preparar una ensalada gourmet? . La respuesta es muy sencilla , tan sólo utilizando productos de calidad . Recibí, gracias a La Chinata, un aceite de oliva virgen extra bajo cero, 100% manzanilla cacereña , de calidad superior y obtenido directamente de las aceitunas y sólo con procedimientos mecánicos . Extraordinario . Con una […]
10 noviembre, 2018
Un riquisimo aperitivo para ocasiones especiales . Hoy queríamos probar la jalea de aove. Quizás algunos os preguntaréis que es. A mi me pasó lo mismo, desconocía el producto. Gracias a la empresa Aovedouroliva lo hemos probado. Es una mermelada de aceite de oliva virgen extra , que se prepara con azucar. Es muy utilizado en desayunos, en aperitivos, y […]
8 noviembre, 2018
Un entrante estupendo para días de fiesta o aperitivo para Navidad. Esos dias en los que tienes que preparar tantos aperitivos, y en algunos hay que simplificar. Este aperitivo es muy socorrido y sale estupendo, os lo aseguro. Un placer en boca. Tan sólo vas a necesitar unas tartaletas , una buena mousse de queso con nueces para cubrir la […]
13 marzo, 2018
Hace tiempo que quiero publicar esta receta de ensalada de berenjenas y calabacín, con tomate natural y unos toques de albahaca fresca . Es sencilla , saludable y además muy rica. La presenté a un concurso de recetas aptas para diabéticos , que organizaba Cookpad y la Federación Española de Diabéticos y fue una de las ganadoras. Estoy a la […]
5 marzo, 2018
Hoy toca la receta de Quiche Lorraine . La quiche es una tarta salada, cuyo origen es francés, realmente la reina de todas las quiches. Una receta deliciosa , realizada básicamente con masa brisa o quebrada, huevos y crema de leche espesa o nata. En este caso vamos a rellenarla de bacon y queso mozzarella . Es una de las […]
20 febrero, 2018
Y porqué no probar el edamame…? Igual todavía no lo habéis hecho, pero vale la pena. Se trata de vainas de soja tiernas o inmaduras, y muy apreciadas en Japón , China, Taiwan, y otros paises asiáticos . Realmente se parte de una técnica culinaria para preparar las vainas de soja inmaduras , hervidas con agua y sal . Se […]
15 febrero, 2018
Los que me conocéis , ya sabéis lo que me gusta la cocina internacional. Hacer platos y crear recetas, de aquello que voy aprendiendo en mis viajes. Esta receta de mejillones al curry verde tailandés , me recuerda esos sabores asiáticos que tanto me gustan. Adoro la comida Tailandesa y Vietnamita. Normalmente los mejillones los solemos hacer al vapor, o […]
14 febrero, 2018
Hoy toca receta italiana , concretamente siciliana y además perfecta para una dieta vegana. Lo veggie está de moda , así que esta receta es apropiada para todos los gustos. Tengo que agradecer a mi amigo Giuseppe @siculinaria_madrid , esta estupenda receta de caponata, como Siciliano, ha sido muy amable al facilitarme la receta de su familia. La verdad […]
24 enero, 2018
Que ricas las empanadas rellenas y además de todas las clases. Pero hoy os traigo una receta de empanadas muy fácil de preparar y sale riquísima. Empanadillas de atún y cebolla. Son muy típicas aquí en Valencia. ¿ Las habéis probado alguna vez? Es una opción estupenda para meriendas, cenas o incluso si tienes invitados en casa o tienes que […]
20 diciembre, 2017
Que ricos los huevos rellenos y con crema de aguacate y huevas de salmón una verdadera delicia. Aqui voy a explicar realmente como se hace la crema de aguacate y mi toque brujilla. Y como dije en la receta del tartar de mango , melon y caviar rojo, una explosión en boca. INGREDIENTES: . 6 huevos cocidos grandes . 1 […]
20 diciembre, 2017
Receta express de vol au vent o volavanes y que sale muy jugosa . Genial para fiestas y celebraciones. Aunque se pueden hacer los volavanes caseros , aqui he simplificado la receta. Los he comprado ya hechos y sólo van a necesitar un golpe de horno. Hay veces que tenemos que preparar varios entrantes y tenemos que organizarnos bien en […]
19 diciembre, 2017
Receta fácil y muy refrescante. La combinación del mango y del melón con las huevas de salmón, la hace muy refrescante. Las huevas de salmón explotan en boca y es un verdadero placer gustativo. Me parece perfecto entrante para fiestas y celebraciones especiales, y más ahora en época de Navidad. La he aderezado con una vinagreta de cítricos, y jengíbre […]
17 diciembre, 2017
Esta es de las recetas que he aprendido de viaje. En mi último viaje a Jaén lo probé en un restaurante y la he adaptado a mi gusto. Es una receta fácil y muy rica. En 15 minutos la tienes lista y vale la pena, os lo aseguro. He utilizado migas de bacalao desalado, habas baby en aceite de oliva […]
14 diciembre, 2017
Hoy os voy a explicar cómo preparar una estupenda ensaladilla de pulpo. Es perfecta para entrante individual o compartido. Y os quedará muy bien si teneis alguna celebración especial, donde queráis sorprender a vuestros invitados. Receta fácil y sencilla donde las haya , y muy rica. Vamos a utilizar pulpo cocido y lo meteremos un ratito antes en el congelador […]
30 noviembre, 2017
Tartar de salmón y mango, una receta muy sabrosa y perfecta para una cena, entrante o cualquier ocasión que quieras sorprender. Fácil de preparar y sana. Lo he presentado con un carpaccio de gamba roja para decorar. Yo voy variando las recetas, y está es una de las maneras que lo preparo para comerlo en familia. He marinado el salmón […]
25 octubre, 2017
Esta receta la aprendí de mi abuela, por la vinculación que hemos tenido siempre a Cuenca. Allí es muy tradicional esta manera de preparar el bacalao y es una delicia. En cada sitio la llaman de una manera, el otro día me comentaron en instagram que también la llaman Atascaburras por la zona de Albacete. Plato fácil y rico , […]
20 octubre, 2017
El Tabulé de cous cous es una ensalada totalmente vegana y de origen árabe ( Siria y Líbano). El cous cous , realmente es sémola de trigo y hoy en día lo encontramos en todos los supermercados. Admite infinidad de ingredientes y aunque se consume más en época de calor severo , no está de más aprovechar estos días de […]
29 junio, 2017
Hoy os voy a contar como hago los tomates rellenos de verano, son muy ricos y refrescantes. Te sirven como plato único o como entrante . Aptos para comer toda la familia, tanto mayores como los niños. Lo primero es buscar unos buenos tomates , que sean duros y tersos , pero en su puto de maduración. Así los podemos […]
6 junio, 2017
¿Una ensaladilla de Alcachofas? Yo creo que todo el mundo tenemos un bote de alcachofas en conserva en casa y a veces pensamos en que utilizarlas. Esta ensaladilla la empecé a preparar en mi época de estudiante . Me resultaba muy fácil y estaba rica rica. Otra idea para los días calurosos , para que se mantenga en la nevera […]
31 mayo, 2017
Buenos días a tod@s! Hoy participo por primera vez en el juego de bloguer@s 2.0 y me hace mucha ilusión. Gracias por aceptarme e incluirme en vuestro grupo. El ingrediente seleccionado es el guisante, pero hay que trabajar los guisantes frescos. La verdad es que es una delicia un buen guisante fresco de temporada, legumbre por cierto no solo muy […]
24 mayo, 2017
Buenos días…hoy tocan unos berberechos al vapor con Albariño. No he podido resistirme a la tentación de comprarlos. Los veo ya diariamente en los mercados. Este plato es muy sencillo y a la vez rico, rico…para el disfrute de toda la familia. Los niños se los comerán como pipas. Lo primero es comprar unos berberechos muy frescos, que sus conchas […]
9 mayo, 2017
Hoy presento un aperitivo muy fresco y sabroso , para mi un bocado especial, de rechupete. Nos va a servir como entrante en cualquier celebración que queramos sorprender a nuestros invitados . Las vieiras son un molusco bibalvo , que se emparenta de cerca con la familia de las ostras y almejas y son muy consumidas por su sabor exquisito. […]