Vol au vent de pollo con setas
Receta express de vol au vent o volavanes y que sale muy jugosa . Genial para fiestas y celebraciones.
Aunque se pueden hacer los volavanes caseros , aqui he simplificado la receta. Los he comprado ya hechos y sólo van a necesitar un golpe de horno. Hay veces que tenemos que preparar varios entrantes y tenemos que organizarnos bien en la cocina.
La bechamel también la podéis hacer casera o utilizar preparada. Aqui he empleado bechamel que tenia lista para hacer una lasaña. El truco, prepararla con base de mantequilla y puerro y añadir una buena nuez moscada.
Realmente este entrante, para esta ocasión ha sido receta de aprovechamiento, he utilizado pollo de puchero ya hervido , que después he salteado un poco y le he añadido un chorrito de aceite de trufa blanca. Si no dispones puedes utilizar negra.
He utilizado champiñones y niscalos , pero os sirven boletus, trompetas, cualquiera que tengais en casa.
INGREDIENTES:
. 12 vol au vent
. 1 puerro , solo la parte blanca.
. 1 contramuslo de pollo cocido
. 75 gr de champiñones
. 75 gr de niscalos.
. Aceite de oliva virgen extra
. Bechamel ( con toque de nuez moscada de calidad)
. Aceite de trufa
. Pimienta blanca recién molida
. Sal
PREPARACIÓN:
Paso 1:
Disponemos de los ingredientes, los champiñones, niscalos, pollo ya cocido y desmenuzado pequeño y el puerro.
Ingredientes
Paso 2:
Picamos finamente las setas y el puerro. En una sarten con aceite de oliva virgen extra, pochamos el puerro. Cuando este transparente añadimos el pollo y un poco de sal y aceite de trufa. Salteamos un par de minutos. Reservamos.
Podeis picar el pollo o hacrrlo manualmente.
Paso 3 :
En otra sarren salteamos las setas picaditas y cuando estén listas , las incorporamos al pollo. Añadimos la bechamel , con un toque de pimienta blanca recién molida y nuez moscada . Dejamos un par de minutos al fuego lento para aue se integren los sabores.
Paso 4:
Cuando se haya enfriado un poco, rellenamos los vol au vent o volavanes y le damos un golpe de horno.
Servimos decorados con setas y cebollino picado.
Y a disfrutar.