Pescados

Recetas

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23 noviembre, 2018
Esgarraet

Esgarraet de llisa

Hoy receta de cocina tradicional Valenciana, un esgarraet , pero no el tradicional de bacalao. Esta vez vamos a utilizar llisa. El esgarraet de bacalao es típico en la Comunidad Valenciana,  realmente es una ensalada que se prepara con pimientos rojos asados , al horno o a leña, bacalao en salazón, ajo en crudo y un buen aceite de oliva […]
10 noviembre, 2018
Hamburguesa de salmón

Hamburguesa de salmón y merluza con chips con guacamole.

Siempre va genial para días de ajetreo disponer de algún producto que nos saque del apuro. Con estas hamburguesas de salmón y merluza, hemos superado el problema y hemos comido saludable. Son una de las variedades que nos mandó Freskibo de sus Marineras. Estas hambuguesas de salmón y merluza,  decidí acompañarlas con espinacas baby frescas, canónigos , unas rodajas de […]
23 marzo, 2018

” Nougat ” de rape y langostinos.

Hoy toca receta marinera , de las que se guardan de generación en generación con mucho cariño. Estos guisos marineros , con productos frescos y de temporada son un placer cocinarlos y no te cuento ya degustarlos, mojando mucho pan. Y cuántos recuerdos te traen de la niñez. El nougat de rape, difiere del ” suquet de rap” , en […]
7 marzo, 2018

Pescadilla en salsa de espárragos blancos.

Hoy toca pescadilla de pincho , guisada en crudo con salsa de espárragos blancos , guisantes frescos y almejas de carril. Una receta sencilla, saludable y muy rica. La tendremos preparada en menos de 15 minutos . Es una receta que he aprendido a preparar gracias a mi suegra. La primera vez que la probé me encantó y a la […]
21 febrero, 2018
Bacalao a baja temperatura

Bacalao a baja temperatura con aroma de romero.

Tenia muchas ganas de empezar con la cocina a baja temperatura . Ya he probado varios platos con esta cocción y es una delicia. En el momento que los preparas a baja temperatura , yo creo que se quedan en la lista de favoritos. Hoy os traigo una receta de bacalao,  creo que os va a entrar el gusanillo y […]
15 febrero, 2018
Mejillones al curry

Mejillones al curry verde.

Los que me conocéis , ya sabéis lo que me gusta la cocina internacional. Hacer platos y crear recetas, de aquello que voy aprendiendo en mis viajes. Esta receta de mejillones al curry verde tailandés , me recuerda esos sabores asiáticos que tanto me gustan. Adoro la comida Tailandesa y Vietnamita. Normalmente los mejillones los solemos hacer al vapor,  o […]
12 febrero, 2018
Huevas de sepia

Huevas de sepia al ajillo.

Un verdadero manjar las huevas de sepia, choco o jíbia. Su sabor es suave y tienen una textura muy fina y agradable. Las podemos encontrar frescas en las pescaderías casi durante todo el año y no tienen un precio elevado. Por el Levante son muy fáciles de encontrar. Eso si aseguraros que son del día , ya que su jugosidad […]
11 enero, 2018

Lubina a la sal.

Lubina o róbalo, pescado fino donde los haya.  Y además os podria asegurar que el pescado a la sal es la manera que mejor resultados da . Sale un pescado rico y sabroso. Se cocina en su jugo y sin nada de grasas. Si lo probaís , repetireís. Asi que hoy la receta la hacemos con lubina, un pescado blanco […]
19 diciembre, 2017

Tartar de melón, mango y huevas de salmón con vinagreta de cítricos.

Receta fácil y muy refrescante. La combinación del mango y del melón con las huevas de salmón,  la hace muy refrescante.  Las huevas de salmón explotan en boca y es un verdadero placer gustativo. Me parece perfecto entrante para fiestas y celebraciones especiales, y más ahora en época de Navidad. La he aderezado con una vinagreta de cítricos,  y jengíbre […]
17 diciembre, 2017
Revuelto de bacalao

Revuelto de bacalao con habas baby y nueces.

Esta es de las recetas que he aprendido de viaje. En mi último viaje a Jaén lo probé en un restaurante y la he adaptado a mi gusto. Es una receta fácil y muy rica. En 15 minutos la tienes lista y vale la pena, os lo aseguro. He utilizado migas de bacalao desalado, habas baby en aceite de oliva […]
30 noviembre, 2017
Tartar

Tartar de salmón y mango .

Tartar de salmón y mango,  una receta muy sabrosa y perfecta para una cena, entrante o cualquier ocasión que quieras sorprender. Fácil de preparar y sana. Lo he presentado con un carpaccio de gamba roja para decorar. Yo voy variando las recetas, y está es una de las maneras que lo preparo para comerlo en familia. He marinado el salmón […]
13 noviembre, 2017
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Corvina al horno con verduras al aceite de romero.

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25 octubre, 2017

Bacalao ajoarriero .

Esta receta la aprendí de mi abuela, por la vinculación que hemos tenido siempre a Cuenca. Allí es muy tradicional esta manera de preparar el bacalao y es una delicia. En cada sitio la llaman de una manera, el otro día me comentaron en instagram que también la llaman Atascaburras por la zona de Albacete. Plato fácil y rico , […]
6 junio, 2017

Suquet de rape y gambas

El suquet de rape y gambas es uno de los guisos marineros por excelencia en la zona del Mediterráneo. Aquí en Valencia lo encuentras en casi todos los restaurantes especializados en cocina valenciana. En cada zona del Mediterráneo lo elaboran de diversas maneras , yo os cuento la mía…como lo preparo en casa. El rape he pedido que me lo […]
24 mayo, 2017

Berberechos al vapor.

Buenos días…hoy tocan unos berberechos al vapor con Albariño. No he podido resistirme a la tentación de comprarlos. Los veo ya diariamente en los mercados. Este plato es muy sencillo y a la vez rico, rico…para el disfrute de toda la familia. Los niños se los comerán como pipas. Lo primero es comprar unos berberechos muy frescos, que sus conchas […]
9 mayo, 2017

Vieiras con carpaccio de gamba y tartar de tomate.

Hoy presento un aperitivo muy fresco y sabroso , para mi un bocado especial, de rechupete. Nos va a servir como entrante en cualquier celebración que queramos sorprender a nuestros invitados . Las vieiras son un molusco bibalvo , que se emparenta de cerca con la familia de las ostras y almejas y son muy consumidas por su sabor exquisito. […]
3 mayo, 2017

Cogote de merluza a la vasca.

Bienvenido Mayo, mes de las flores! Después de tantas fiestas ya tocaba escribir alguna receta de las que hago en casa. Y hoy toca pescado. La merluza me gusta , pero la parte que mas sabrosa es para mí, es su cogote. No hay que desaprovechar nada en la merluza, todo se utiliza. Mi costumbre es comprarla entera cuando la […]
2 marzo, 2017
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Boquerones en vinagre.

Parece que ya llega el buen tiempo , por lo menos hoy luce el sol. Hoy presento como hacer en casa unos ricos boquerones en vinagre, fuente de omega 3 y que nos servirán para cualquier aperitivo. Lo primero que tengo que advertir es que es muy importante comprarlos grandes y que no estén muy manipulados, para que no nos […]
2 febrero, 2017

Bacalao dorado

Receta de bacalao dorado, que aprendí en mi estancia en Portugal y está de rechupete. En Portugal se come de maravilla y esta receta la he adaptado a mi gusto y al de la casa. Ya os contaré otras recetas portuguesas que me han fascinado. Es importante encontrar bacalao ya desalado, así ahorraremos tiempo en la receta. La verdad es […]
20 diciembre, 2016
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Lomo de merluza a la bilbaína suave.

  Ha salido el sol, que ganas teníamos aquí en Valencia. Demasiados días con mal tiempo… Esta receta va por mi amiga M.Mar , que le gusta la merluza. Estos lomos de merluza los he comprado en Consum, en la sección de la pescadería. Están frescos y no tienen espinas, solo la piel por una de las partes, que si […]
21 noviembre, 2016
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Fumet de pescado

Hacía ya unos días que no escribía, y hoy voy a explicar como preparar un fumet de pescado o caldo de pescado. Cada uno lo prepara a su manera y con ingredientes diferentes, ya que no existe una receta única de fumet de pescado. En esta ocasión,voy a utilizar los productos frescos que he encontrado en el mercado. He escogido […]
15 noviembre, 2016

Lomo de salmón ahumado

Buenos días!!! Sabéis que traigo?? Otra receta para Navidad! Y esta le encanta a casi todos los niños y se puede presentar en familia. Es tan fácil como comprar un salmón entero en vuestra pescadería , ahora que los precios son mas asequibles que cuando se acerque la Navidad. Resulta mas fácil y rápido , que os arreglen el salmón […]
24 octubre, 2016

Carpaccio de rape

Esta es una receta muy fácil, y que además a los peques les suele gustar. Me estreno en el blog, así que perdonad si hay un poquito de desorden… Os pongo los ingredientes para un plato , que nos servirá de centro de mesa, para poderlo degustar entre 4 personas. Ingredientes: – un lomo de rape limpio, sin piel ni […]