¿Una ensaladilla de Alcachofas? Yo creo que todo el mundo tenemos un bote de alcachofas en conserva en casa y a veces pensamos en que utilizarlas. Esta ensaladilla la empecé a preparar en mi época de estudiante . Me resultaba muy fácil y estaba rica rica.
Otra idea para los días calurosos , para que se mantenga en la nevera y podamos ir funcionando.
La mayonesa la he utilizado de bote, depende de las prisas que tenga la hago casera o no.
Ingredientes:
– 1 bote de alcachofas en conserva ( he utilizado de Tudela).
– 2 huevos cocidos.
– 1 lata de atún en aceite de oliva.
– 15 aceitunas rellenas de anchoas.
– 15 alcaparras o táperas.
– 1/4 de cebolla picada fina.
– 1/4 de tomate natural o cherry cortado en daditos.
– cherry para decorar.
– aceitunas negras para decorar.
– mayonesa al gusto.
– aove.
– sal.
Preparación:
Paso 1:
Ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre durante 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
Paso 2:
Vamos a trocear todos los ingredientes , excepto unos cherry y las aceitunas negras.
Empezamos por escurrir las alcachofas, cortándolas a trozos pequeños , teniendo cuidado de retirar si hay alguna hoja dura.
Troceamos el tomate, las aceitunas , la cebolla y el huevo duro.
Paso 2 :
Mezclamos todos los ingredientes troceados con el atún y las alcaparras y añadimos aceite de oliva y sal . Añadimos la mayonesa y lo ponemos en una ensaladera . Decoramos con aceitunas negras, cherry y unos trozos de alcachofa y a la nevera para que esté bien fresquita.