Ensaladilla de alcachofas de Tudela.
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Ensaladilla de alcachofas de Tudela.
Ensaladilla de alcachofas de Tudela
Ensaladilla de alcachofas de Tudela
¿Una ensaladilla de Alcachofas? Yo creo que todo el mundo tenemos un bote de alcachofas en conserva en casa y a veces pensamos en que utilizarlas. Esta ensaladilla la empecé a preparar en mi época de estudiante . Me resultaba muy fácil y estaba rica rica.
Otra idea para los días calurosos , para que se mantenga en la nevera y podamos ir funcionando.
La mayonesa la he utilizado de bote, depende de las prisas que tenga la hago casera o no.
Ingredientes:
– 1 bote de alcachofas en conserva ( he utilizado de Tudela).
– 2 huevos cocidos.
– 1 lata de atún en aceite de oliva.
– 15 aceitunas rellenas de anchoas.
– 15 alcaparras o táperas.
– 1/4 de cebolla picada fina.
– 1/4 de tomate natural o cherry cortado en daditos.
– cherry para decorar.
– aceitunas negras para decorar.
– mayonesa al gusto.
– aove.
– sal.
Preparación:
Paso 1:
Ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre durante 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
Paso 2:
Vamos a trocear todos los ingredientes , excepto unos cherry y las aceitunas negras.
Empezamos por escurrir las alcachofas, cortándolas a trozos pequeños , teniendo cuidado de retirar si hay alguna hoja dura.
Troceamos el tomate, las aceitunas , la cebolla y el huevo duro.
Paso 2 :
Mezclamos todos los ingredientes troceados con el atún y las alcaparras y añadimos aceite de oliva y sal . Añadimos la mayonesa y lo ponemos en una ensaladera . Decoramos con aceitunas negras, cherry y unos trozos de alcachofa y a la nevera para que esté bien fresquita.
