Buenos días…hoy tocan unos berberechos al vapor con Albariño. No he podido resistirme a la tentación de comprarlos. Los veo ya diariamente en los mercados.
Este plato es muy sencillo y a la vez rico, rico…para el disfrute de toda la familia. Los niños se los comerán como pipas.
Lo primero es comprar unos berberechos muy frescos, que sus conchas estén bien cerradas y asegurarnos de limpiarlos bien, ya que suelen llevar arena .
berberechos
Yo he cogido una malla que pesaba 500 gr y me ha dado para preparar unos berberechos al vapor y otra receta que os contaré próximamente.
Para limpiarlos bien , primero los enjuagamos bien en agua fría y después los vamos a tener en agua con sal para que vayan soltando la arenilla. Los míos estaban muy sucios , así que los he tenido en agua con sal 4 horas y he ido cambiándola cada hora. Terminaremos escurriéndolos bien en agua fría y ya estarán listos para cocinar.
Si os fijáis bien en la foto , se ve al fondo la arenilla que van soltando.
Ya limpios procedemos a su preparación.
Ingredientes :
– 500 gr de berberechos frescos.
– un trozo de corteza de limón.
– un chorrito de Albariño. Si no se dispone podemos utilizar vino blanco.
– una pizca de sal.
– un hilo de aove.
– una hoja pequeña de laurel.
Preparación:
Paso 1:
En una cacerola ponemos los berberechos ya limpios , la corteza de limón , el albariño , sal y el hilo de aceite de oliva.
Cubriremos con medio dedo de agua nada más .
Paso 2:
Con todo en crudo , pondremos a cocer a fuego mas bien vivo y tapados. Iremos moviendo la cazuela para que se hagan de manera uniforme y estarán listos cuando se abran.
Esta operación suele durar unos 5 minutos, pero hay que tener cuidado de que no se hagan demasiado, sino quedarán secos.
Y a disfrutar!!
3 Comentarios
Hola guapa, ya sabes que te sigo en instagram y he decidido mirar el Blog. Me gusta mucho, es muy claro y bonito. Esta receta es una delicia fácil y exquisita. Besos.
Hola!! Claro …y yo a ti también. Me gustan mucho las recetas que haces. Besitos
[…] Los berberechos que he utilizado para la ensalada y su caldo, explico como se preparan en el siguiente enlace Berberechos al vapor. […]