Guarniciones

Recetas

image_pdfimage_print
1 marzo, 2018
Tirabeques salteados

Tirabeques salteados con setas cardo y zanahorias baby. Receta vegana.

Hoy pensamos en verde, asi que otra receta apta para los veganos. Soy amante de las verduras y las utilizo mucho en mi cocina. Esta vez tirabeques , bisalto o guisantes capuchinos. Planta herbácea de la familia de las leguminosas. Es de temporada muy corta , apenas unas semanas, se suelen encontrar los primeros tirabeques a finales de febrero y […]
11 febrero, 2018
Alcachofas confitadas

Alcachofas confitadas con lascas de jamón y parmentier trufado.

Estamos en temporada de alcachofas y hay que aprovechar esta rica hortaliza , ya que además de sabrosa y versátil en la cocina, está llena de propiedades muy beneficiosas para la salud. En esta receta , vamos a utilizar sólo los corazones de la alcachofa , y para ello hemos elegido unas alcachofas de tamaño mediano y muy frescas, de […]
17 noviembre, 2017
Bimi salteado con salsa de soja y sésamo

Bimi salteado con salsa de soja y sésamo (ajonjolí).

Desde que he descubierto el bimi , soy una verdadera fan . No me puede gustar más, es sabroso, versátil y fácil de preparar. En el bimi se come todo, ya que se consume entero y su sabor es muy parecido al brócoli, de hecho en algunos sitios le llaman broccolini. Es una hortaliza que está muy de moda en […]
2 noviembre, 2017

Patatas a lo pobre con níscalos y huevos trufados. Tartufo bianco.

Mmmm…de las recetas que más me gustan. Adoro los níscalos y ahora estamos en temporada. Aquí en Valencia les llamamos rebollones, y cada vez que tengo ocasión los preparo a la plancha , al ajillo, con ajos tiernos, con arroz… En esta ocasión , los voy a preparar con unos ajos tiernos y a su vez con patatas a lo […]
30 octubre, 2017

Judías Verdes rehogadas con jamón y tomate natural.

Sano y riquísimo!!! Receta de judías verdes rehogadas , que nos sirve como plato único o como guarnición tanto de carne como de pescado. Se prepara muy rápido y resulta muy jugoso para los niños y mayores. Ingredientes: – 300 gr de judía verde redonda o boby. ( yo he utilizado la valenciana). Si no encontramos naturales nos sirven de […]
24 febrero, 2017

Salteado de brócoli , judías verdes y setas

Hoy pienso en verde! Me encantan las verduras y todos los días las suelo cocinar de alguna manera. Intento consumir verduras de temporada, frescas y cocinarlas de manera que mantengan la mayor parte de sus nutrientes. El brócoli se está consumiendo cada día más por sus altos beneficios. Es de la familia de la col y entre sus propiedades destaca […]
14 febrero, 2017
Alcachofas, jamón, artichokes, carchofes, pernil, onion, aglio, oil, aove

Alcachofas a la Montillana

Buenos días, hoy traigo otra receta andaluza. Esta vez cordobesa que vengo haciendo en casa desde que visité Córdoba por primera vez hace ya muchos años. Las probé en un restaurante, junto a un rape a la Mozárabe, que se llama el Caballo Rojo. Os menciono el restaurante por si algún día estáis por Córdoba y queréis visitarlo, ya que […]
28 noviembre, 2016

Patatas fritas confitadas.

Que ricas están las patatas confitadas y que fácil son de hacer! Nos sirven como guarnición a cualquier plato de carne o pescado y a la vez nos decoran el plato.  Incluso podríamos ponerlas de aperitivo con alguna salsa picantona. Recién hechas es como mejor resultan, pero se pueden preparar con antelación y calentarlas con un golpe de horno a […]