Verduras y hortalizas

Recetas

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13 marzo, 2018

Ensalada de berenjena y calabacín con albahaca fresca.

Hace tiempo que quiero publicar esta receta de ensalada de berenjenas y calabacín,  con tomate natural y unos toques de albahaca fresca . Es sencilla , saludable y además muy rica. La presenté a un concurso de recetas aptas para diabéticos , que organizaba Cookpad y la Federación Española de Diabéticos y fue una de las ganadoras. Estoy a la […]
1 marzo, 2018
Tirabeques salteados

Tirabeques salteados con setas cardo y zanahorias baby. Receta vegana.

Hoy pensamos en verde, asi que otra receta apta para los veganos. Soy amante de las verduras y las utilizo mucho en mi cocina. Esta vez tirabeques , bisalto o guisantes capuchinos. Planta herbácea de la familia de las leguminosas. Es de temporada muy corta , apenas unas semanas, se suelen encontrar los primeros tirabeques a finales de febrero y […]
14 febrero, 2018

Caponata siciliana. Receta vegana.

  Hoy toca receta italiana , concretamente siciliana y además perfecta para una dieta vegana. Lo veggie está de moda , así que esta receta es apropiada para todos los gustos. Tengo que agradecer a mi amigo Giuseppe @siculinaria_madrid , esta estupenda receta de caponata, como Siciliano, ha sido muy amable al facilitarme la receta de su familia. La verdad […]
11 febrero, 2018
Alcachofas confitadas

Alcachofas confitadas con lascas de jamón y parmentier trufado.

Estamos en temporada de alcachofas y hay que aprovechar esta rica hortaliza , ya que además de sabrosa y versátil en la cocina, está llena de propiedades muy beneficiosas para la salud. En esta receta , vamos a utilizar sólo los corazones de la alcachofa , y para ello hemos elegido unas alcachofas de tamaño mediano y muy frescas, de […]
17 enero, 2018

Berenjenas rellenas de verduras. Receta Vegana.

Hoy toca receta vegana, sana y riquísima. Es una receta muy fácil de preparar y se quedan muy jugosas. Las berenjenas rellenas de verduras , las he acabado con un toque de pan rallado y albahaca,  que le aporta mucha frescura. Se pueden rellenar de las verduras que más os gusten. Yo he elegido pimientos,  cebolla, tomate natural,  calabacín,  apio […]
17 noviembre, 2017
Bimi salteado con salsa de soja y sésamo

Bimi salteado con salsa de soja y sésamo (ajonjolí).

Desde que he descubierto el bimi , soy una verdadera fan . No me puede gustar más, es sabroso, versátil y fácil de preparar. En el bimi se come todo, ya que se consume entero y su sabor es muy parecido al brócoli, de hecho en algunos sitios le llaman broccolini. Es una hortaliza que está muy de moda en […]
30 octubre, 2017

Judías Verdes rehogadas con jamón y tomate natural.

Sano y riquísimo!!! Receta de judías verdes rehogadas , que nos sirve como plato único o como guarnición tanto de carne como de pescado. Se prepara muy rápido y resulta muy jugoso para los niños y mayores. Ingredientes: – 300 gr de judía verde redonda o boby. ( yo he utilizado la valenciana). Si no encontramos naturales nos sirven de […]
20 octubre, 2017
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Tabulé de cous cous.

El Tabulé de cous cous es una ensalada totalmente vegana y de origen árabe ( Siria y Líbano). El cous cous , realmente es sémola de trigo y hoy en día lo encontramos en todos los supermercados. Admite infinidad de ingredientes y aunque se consume más en época de calor severo , no está de más aprovechar estos días de […]
29 junio, 2017
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Tomates rellenos fríos o de verano.

Hoy os voy a contar como hago los tomates rellenos de verano, son muy ricos y refrescantes. Te sirven como plato único o como entrante . Aptos para comer toda la familia, tanto mayores como los niños. Lo primero es buscar unos buenos tomates , que sean duros y tersos , pero en su puto de maduración. Así los podemos […]
6 junio, 2017
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Ensaladilla de alcachofas de Tudela.

¿Una ensaladilla de Alcachofas? Yo creo que todo el mundo tenemos un bote de alcachofas en conserva en casa y a veces pensamos en que utilizarlas. Esta ensaladilla la empecé a preparar en mi época de estudiante . Me resultaba muy fácil y estaba rica rica. Otra idea para los días calurosos , para que se mantenga en la nevera […]
7 abril, 2017

Ensalada Cesar de langostinos.

Felíz viernes! Hoy presento una ensalada muy completa y saludable. Es muy fácil de preparar y te sirve como plato único. Ha llegado la primavera y seguimos pensando en verde. Es una variante de la ensalada cesar de pollo , pero hemos cambiado el ingrediente por langostinos. La probé por primera vez en Portugal , en el Algarve y me […]
6 marzo, 2017

Ensalada de berenjena con toque de menta fresca.

Esta torre de ensalada está riquísima y te sirve tanto para un entrante , como para una comida o cena ligera. Lo que más me gusta de esta receta es lo fácil y rápida que es de hacer y que es sabrosa y resultona. Como ingredientes principales lleva tomate natural , yo he utilizado de la variedad Kumato, mozzarella fresca […]
24 febrero, 2017

Salteado de brócoli , judías verdes y setas

Hoy pienso en verde! Me encantan las verduras y todos los días las suelo cocinar de alguna manera. Intento consumir verduras de temporada, frescas y cocinarlas de manera que mantengan la mayor parte de sus nutrientes. El brócoli se está consumiendo cada día más por sus altos beneficios. Es de la familia de la col y entre sus propiedades destaca […]
14 febrero, 2017
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Alcachofas a la Montillana

Buenos días, hoy traigo otra receta andaluza. Esta vez cordobesa que vengo haciendo en casa desde que visité Córdoba por primera vez hace ya muchos años. Las probé en un restaurante, junto a un rape a la Mozárabe, que se llama el Caballo Rojo. Os menciono el restaurante por si algún día estáis por Córdoba y queréis visitarlo, ya que […]
6 febrero, 2017

Carpaccio de calabacín con pulpo.

Feliz lunes! Empieza una nueva semana y quiero sugerir un carpaccio que está genial y se hace en 10 minutos. Antes de nada deciros que esta receta , aunque seáis algunos reacios a la verdura cruda, no os vais ni a enterar. Además la verdura cruda es la forma más sana de comerla, ya que conserva todos sus nutrientes. Yo […]
31 enero, 2017
canónigos, queso fresco, aceite, zanahoria, carrot, maiz

Ensalada de canónigos aderezada con aceite de albahaca y lima.

Refrescante ensalada y muy saludable. Para los devotos de la comida veggie es ideal. Otra receta de las fáciles y muy rápidas de hacer, que hasta la puedes llevar al trabajo y aderezarla allí. Los canónigos tienen muchísimas propiedades, vitaminas A, C , B6 y E, hierro, ácido fólico,carotenos…son buenos para la vista, para la anemia, son digestivos y su […]
13 enero, 2017

Ensalada templada de bacalao confitado con tomate, patata y salteado de verduritas.

Hace días que no escribo en el blog…estoy de mudanzas y entre caja y caja, me he sentado un ratito. Esta ensalada esta genial y te sirve como plato único, es light y fácil de hacer. Probarla de verdad que os encantará. Vamos a utilizar bacalao ya desalado y en lomos y así tardaremos menos en confitarlo. He utilizado tomate […]
18 diciembre, 2016

Hojaldre de verduras aliñadas

Buenos días por la mañana!! Las pizzas y hojaldres son para mi irresistibles (es mi debilidad), y para mis hijos ni os cuento. Este hojaldre de verduras entra solo, y lo suelo preparar en días como estos, que hace un temporal en Valencia que ni apetece salir de casa. Para la tarde, para una cena ligera o incluso si viene […]
14 noviembre, 2016

Ensaladilla de gambas.

Hola a tod@s!! Como ya estoy pensando , que hacer para estas Navidades, fechas en que nos juntamos mayores y pequeños , y necesitas una gran variedad de platos, que sean aptos para todos los gustos, se me ocurrió este fin de semana , preparar la ensaladilla de gambas. Es una receta muy fácil y nos sirve como entrante o […]
9 noviembre, 2016

Empanadillas de espinacas

Hoy vamos a preparar unas empanadillas de espinacas , pero con sofrito de ajo y jamón. Las he preparado con paleta ibérica, pero nos vale cualquier jamón. Nos puede servir para un entrante, para la merienda de los niños, para llevar de aperitivo a casa de unos amigos e incluso para la cena, para que los niños coman espinacas. Como […]