Felíz viernes!
Hoy presento una ensalada muy completa y saludable. Es muy fácil de preparar y te sirve como plato único. Ha llegado la primavera y seguimos pensando en verde.
Es una variante de la ensalada cesar de pollo , pero hemos cambiado el ingrediente por langostinos. La probé por primera vez en Portugal , en el Algarve y me quedé con la idea de prepararla en casa. Se come muy bien en Portugal , si alguien tiene planeado un viaje a tierras portuguesas me puede preguntar sin problemas por sitios que visitar y gastronomía.
Después de esta pequeña introducción os voy a contar como la preparo , sobre todo la salsa cesar , ya que a mi me gusta hacerla en mortero para que quede más granulada aunque la podéis hacer mas rápida en batidora. Cada uno la prepara a su manera, a mi no me gusta ni ponerle huevo ni leche.
Ingredientes para 1 ensalada completa:
– Lechuga hasta llenar un bol grande, yo he utilizado romana.
– pan tostado cortado en dados.
– queso parmesano en láminas ( si no dispones , pues queso manchego curado).
– 7 langostinos ya cocidos.
Para la salsa :
– aceite de oliva virgen extra al gusto.
– 3 o 4 anchoas.
– 1 ajo pequeño.
– una cucharada de parmesano en polvo.
– una cucharadita de mostaza antigua.
– pimienta negra molida
– unas gotas de lima o limón.
Preparación:
Paso 1:
Lavamos y cortamos la lechuga. Escurrimos y ponemos en un bol.
Pelamos los langostinos ya cocidos y añadimos los picatostes de pan. Se pueden comprar ya hechos o freírlos en casa , cortando pan duro en dados y dejándolos escurrir de aceite antes de añadirlos a la ensalada.
Añadimos por último las lascas de queso parmesano.
Paso 2 :
Vamos a preparar la salsa cesar que verteremos después en la ensalada y mezclaremos con los demás ingredientes.
En un mortero ponemos el ajo pequeño a trocitos y las anchoas a trozos pequeños y machacamos hasta que se trituren . Añadimos el aove, el parmesano, la pimienta molida y la mostaza y removemos . Probamos , añadimos unas gotas de lima o limón y vemos si esta bien de sabor.
En la batidora es mucho más rápido , pero me gusta más así.
Espero que me contéis si la habéis preparado!
2 Comentarios
Que BUENA!!! Y fresquita para estos días tan estupendos que estamos teniendo. . . La pruebo seguro. Un beso
Te encantará! Feliz fin de semana. Bs