Bacalao dorado
Recetas
Bacalao dorado
Bacalao dorado al estilo portugués
Receta de bacalao dorado, que aprendí en mi estancia en Portugal y está de rechupete.
En Portugal se come de maravilla y esta receta la he adaptado a mi gusto y al de la casa. Ya os contaré otras recetas portuguesas que me han fascinado.
Es importante encontrar bacalao ya desalado, así ahorraremos tiempo en la receta. La verdad es que junto con la merluza, el rape y el salmón es de los pescados que más utilizo en mi cocina.
Esta receta nos puede servir de comida, cena o de tapa. Lo que tenemos que conseguir es que los ingredientes sean proporcionados.
Vamos a la receta?? Oído cocina…
Ingredientes para 3/4 personas:
-200 gr de bacalao desalao.
– 1 patata grande.
– 1/2 cebolla.
– 4 huevos.
– aceite de oliva virgen extra.
– aceitunas negras deshuesadas.
– sal con moderación.
– perejil, cebollino, rúcula u otro condimento que gustéis.
Bacalhau à brás
Preparación:
Paso 1:
Lavamos, pelamos y cortamos la patata como si fueran patatas paja y las ponemos a freír hasta que estén doradas. Retiramos y eliminamos el exceso de aceite.
Patatas paja
Paso 2:
Mientras se fríen las patatas cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos a pochar a fuego lento hasta que adquiera un color doradito.
Paso 3:
El bacalao con unas tijeras lo vamos cortando en juliana también y lo incorporamos a la cebolla y dejamos unos minutos. Cuando suelte agua, subimos el fuego para que evapore, sin dejar de remover.
Paso 4:
Incorporamos las patatas y removemos. Probamos de sal. El bacalao aunque sea desalado sigue estando un pelín saladito, así que es el momento de probar y rectificar de sal.
Y ahora cascamos los huevos y los ponemos enteros.
Bacalao dorado al estilo portugués
Removemos hasta que cuajen y listo!!!
Presentamos el plato con aceitunas negras deshuesadas y un poco de perejil, rúcula o cebollino picado.
Bacalao dorado al estilo portugués
1 Comment
Hola buenas tardes me encanta la re ETA pero por ejemplo para 7 personas como lo.hago amplio lis ingredientes? Gracias