11 febrero, 2018
Alcachofas confitadas

Alcachofas confitadas con lascas de jamón y parmentier trufado.

Estamos en temporada de alcachofas y hay que aprovechar esta rica hortaliza , ya que además de sabrosa y versátil en la cocina, está llena de propiedades muy beneficiosas para la salud. En esta receta , vamos a utilizar sólo los corazones de la alcachofa , y para ello hemos elegido unas alcachofas de tamaño mediano y muy frescas, de […]
10 febrero, 2018
Consomé

Consomé de carne al estilo de nuestras abuelas.

El consomė es un básico de la cocina tradicional, es un caldo muy concentrado y lo puedes preparar de diversos ingredientes . Esta rica receta se puede hacer en grandes cantidades y congelar sin ningún problema . Lo puedes  tomar solo, con oloroso ( jerez), o con una yema de huevo. A mi me sirve además como fondo para cualquier […]
7 febrero, 2018
Costillss de cerdo al horno

Costillas de cerdo al horno con hierbas aromáticas.

Hoy toca costillar de cerdo asado en el horno. Estas costillas de cerdo al horno con hierbas aromáticas , es una receta de una amiga de Instagram @garatcarame. Se las vi el otro día y con su permiso para publicar  y mi toque personal  , he preparado una receta fácil y muy jugosa. He añadido a la original, romero, comino, […]
4 febrero, 2018
Paella de pato

Paella de pato, alcachofas, setas y foie.

Hoy toca una paella para mi especial. No es el tipo de arroz que hacemos todas las semanas,  pero un domingo es estupendo  deleitarse con una paella de sobresaliente . Los ingredientes que utilizo en esta paella son tan sabrosos , que no he utilizado ningún tipo de caldo especial, aunque podéis si queréis un sabor más potente utilizar un […]
31 enero, 2018

Orecchiette con espinacas frescas. Juego de blogueros 2.0

Hoy para el juego de blogueros 2.0 podiamos optar como ingredientes,  entre las espinacas o las habas. Así que mi elección han sido las espinacas y he preparado una receta fácil y rápida. Los orecchiette son un tipo de pasta , cuya forma recuerda a una oreja. Los probé en Italia y como observé que combinan bien con la verdura, […]
26 enero, 2018

Lentejas estofadas.

Hoy toca receta de cocina tradicional.  Las lentejas estofadas son un clásico y especialmente deliciosas para días fríos. Las lentejas , una legumbre con una excelente fuente de vitaminas del grupo B y especialmente ácido fólico,  así como de minerales,  destacando el hierro y potasio. Vamos a utilizar la técnica del estofado,  que es una cocción en crudo de los […]