22 octubre, 2019
Tortilla de verduras

Tortilla de verduras con jamón y queso.

Hoy receta de las fáciles y que gustan a toda la familia. Tortilla de verduras, con patata, jamón serrano y queso. He utilizado pimientos , patata y cebolla dulce. Para que te quede espectacular de jugosidad , lo importante es pochar muy bien las verduras. Para ello vamos a cortar en brunoise las mismas , es decir en cubitos lo […]
15 octubre, 2019
Tataki de atún con nueces de California

Tataki de atún con nueces de California y wakame.

Hoy toca receta de atún y vamos a utilizar un producto estrella, las nueces de California. Lo presentaremos con wakame, alga comestible muy apreciada en la cocina asiática. Esta la podéis encontrar ya en numerosas tiendas especializadas, ya preparada o deshidratada. El atún lo vamos a preparar en tataki, técnica japonesa que me gusta para cocinar ciertos pescados y carnes. […]
11 octubre, 2019
Arroz meloso de rape y gamba roja

Arroz meloso de rape y gamba roja.

Como buena valenciana, el arroz que no falte en casa. Podemos comer un par de veces a la semana mínimo, entre secos, caldosos y melosos. Voy siempre buscando producto de temporada, y en esta ocasión me decidí por uno con rape. Lo compro entero , y ya después utilizo la cantidad necesaria y el resto para otra receta. Es un […]
10 octubre, 2019
Coca de ceba i blanquets

Coca de cebolla y “blanquet”.

Hoy toca receta típica de la cocina Valenciana, una coca de cebolla. Hay variedad de cocas en la Comunidad Valenciana, y a cual de todas mas rica. Hoy empezamos con esta , que ademas de rica y tradicional, la he amasado con mis hijos. Creo que a ellos les gusta ayudar a su mamá en la cocina y eso para […]
26 septiembre, 2019
bacalao à brás

Bacalao dorado con patatas paja.

Hoy os voy a contar una nueva versión del bacalao dorado, receta Portuguesa, a la cual tengo verdadera devoción. Ya la preparaba con una versión que me contaron en su día en Coimbra ( Portugal), de eso hace más de 25 años. Este verano , en mi viaje al Norte de Portugal y Lisboa, iba degustando este magnifico plato. Esta […]
25 septiembre, 2019
Tartar de verduras con cangrejo real

Tartar de verduras con cangrejo real .

Entrante delicioso y refrescante, que nos sirve para ocasiones especiales o para darnos a nosotros mismos un capricho. Aunque tradicionalmente hemos visto el tartar de pescados y carnes , siempre en crudo , cortado finamente y ya condimentado al gusto de cada comensal , hoy vamos a preparar uno de verduras, también en crudo, condimentadas y maceradas previamente. Plato muy […]