Orecchiette con espinacas frescas. Juego de blogueros 2.0

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Orecchiette con espinacas frescas. Juego de blogueros 2.0

Orecchiette

Orecchiette con espinacas frescas

Hoy para el juego de blogueros 2.0 podiamos optar como ingredientes,  entre las espinacas o las habas. Así que mi elección han sido las espinacas y he preparado una receta fácil y rápida.

Los orecchiette son un tipo de pasta , cuya forma recuerda a una oreja. Los probé en Italia y como observé que combinan bien con la verdura, he preparado una receta con espinacas frescas y panceta ibérica, que le va a dar el toque de sabor. Las espinacas no las vamos a cocer, en esta receta van salteadas. Espolvoreamos con parmigiano reggiano ( parmesano) recien rallado.

Si no encontráis orecchiette,  podéis utilizar cualquier otro tipo de pasta corta.

INGREDIENTES: 2 personas 

-160 gr de orecchiette

– 250 gr de espinacas frescas

-50 gr de panceta ibérica.

– 2 ajos.

– mantequilla una cucharada.

– aceite de oliva virgen extra

– pimienta blanca recién molida

– queso parmigiano reggiano

– caldo de cocción de la pasta.

PREPARACIÓN :

Paso 1:

Hervir la pasta según instrucciones del fabricante. A mi me gusta agua abundante y sal.

Paso 2:

Mientras cortamos la panceta iberica a dados y laminamos los ajos.

Paso 3:

En una sartén con aceite de oliva virgen extra,  sofreimos el ajo. Cuando empiece a tomar color, añadimos la panceta ibérica un minuto e  incorporamos las espinacas frescas, añadimos sal y las salteamos 5 minutos. Reservamos

Paso 4:

Hervidos los orecchiette,  ponemos mantequilla,  sal y pimienta blanca recién molida en una sartén amplia. Salteamos los orecchiette y añadimos las espinacas y una cucharada del caldo de cocción.  Removemos para que se integren los sabores y servimos con queso parmigiano reggiano rallado en el momento y espolvoreamos por encima.

Orecchiette

Orecchiette con espinacas frescas

 

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14 Comentarios

  1. Avatar Sara dice:

    Viendo este plato suspiro…son recuerdos de mi casa! Enhorabuena..magnifica idea!!

  2. Que rico, me están entrando unas ganas de ir al super y hacer tu receta. Me encanta. Felicidades.

  3. Una receta realmente deliciosa, me encanta!

  4. Avatar bartolilla dice:

    Estas recetas son las que solucionan una comida apurada y las que más ricas están (además de entrar por los ojos maravillosamente bien!). Gracias por tu aporte!

  5. Avatar Carabiru dice:

    Me parece un acierto saltear las espinacas en lugar de cocerlas. Estoy segura de que mucha gente las odia porque no las ha probado así, tanto el sabor como el color son mucho mejores que hervidas.
    ¡Buena propuesta!

  6. Avatar DeKooking dice:

    Qué buena receta!! Me gustan mucho las espinacas con pasta y esta parece especial. Enhorabuena Arantxa.
    Bss

  7. Cuantas maneras diferentes de cocinar espinacas estoy viendo, y yo que pensaba que era un plato aburrido y por lo que estoy viendo tiene un montón de variaciones para poderlas hacer. Muy buen plato.

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