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Orecchiette con espinacas frescas. Juego de blogueros 2.0

Orecchiette

Orecchiette con espinacas frescas

Hoy para el juego de blogueros 2.0 podiamos optar como ingredientes,  entre las espinacas o las habas. Así que mi elección han sido las espinacas y he preparado una receta fácil y rápida.

Los orecchiette son un tipo de pasta , cuya forma recuerda a una oreja. Los probé en Italia y como observé que combinan bien con la verdura, he preparado una receta con espinacas frescas y panceta ibérica, que le va a dar el toque de sabor. Las espinacas no las vamos a cocer, en esta receta van salteadas. Espolvoreamos con parmigiano reggiano ( parmesano) recien rallado.

Si no encontráis orecchiette,  podéis utilizar cualquier otro tipo de pasta corta.

INGREDIENTES: 2 personas 

-160 gr de orecchiette

– 250 gr de espinacas frescas

-50 gr de panceta ibérica.

– 2 ajos.

– mantequilla una cucharada.

– aceite de oliva virgen extra

– pimienta blanca recién molida

– queso parmigiano reggiano

– caldo de cocción de la pasta.

PREPARACIÓN :

Paso 1:

Hervir la pasta según instrucciones del fabricante. A mi me gusta agua abundante y sal.

Paso 2:

Mientras cortamos la panceta iberica a dados y laminamos los ajos.

Paso 3:

En una sartén con aceite de oliva virgen extra,  sofreimos el ajo. Cuando empiece a tomar color, añadimos la panceta ibérica un minuto e  incorporamos las espinacas frescas, añadimos sal y las salteamos 5 minutos. Reservamos

Paso 4:

Hervidos los orecchiette,  ponemos mantequilla,  sal y pimienta blanca recién molida en una sartén amplia. Salteamos los orecchiette y añadimos las espinacas y una cucharada del caldo de cocción.  Removemos para que se integren los sabores y servimos con queso parmigiano reggiano rallado en el momento y espolvoreamos por encima.

Orecchiette

Orecchiette con espinacas frescas

 

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