Vichyssoise .
Recetas
Vichyssoise .
Vichyssoise
Vichyssoise
La Vichyssoise es una crema conocida en todo el mundo, propia de la cocina francesa. Existen numerosas recetas versionadas de esta crema/sopa, que se puede tomar fría o caliente. Su base es la patata y el puerro y se le añade nata o crema de leche. Hay quien pone mantequilla para sofreír el puerro y otros aceite de oliva. Yo voy cambiando…Unos ponen cebolla…otros no.
En casa la tomamos muy a menudo y se puede decir que es una de las primeras cremas que aprendí a hacer por su sabor y textura riquísima. Es verdaderamente apropiada para los niños, con ella no sueles fallar, y es muy nutritiva.
Os dejo mi manera de prepararla.
Ingredientes para 4 personas:
– 250 gr de puerro, solo la parte blanca.
– 1 patata grande.
– 2 vasos de caldo de ave.
– 2 vasos de agua.
– 200 ml de nata o crema de leche.
– aceite de oliva virgen.
– sal.
– pimienta blanca molida.
– nuez moscada.
– cebollino, o perejil…para decorar.
Preparación:
Paso 1:
Pelamos, lavamos y cortamos el puerro. Solo nos vamos a quedar con la parte blanca, la verde la podemos conservar para elaborar caldos de verduras, de pollo, etc.
Cortamos el puerro a rodajas.
Pelamos la patata, lavamos y cortamos a trozos irregulares de un tamaño medio-pequeño.
Paso 2:
En una olla con un poquito de aceite o mantequilla vamos a darle unas vueltas al puerro.
Cuando esté un poquito dorado (no mucho), incorporamos las patatas y les dejamos un pelín a fuego lento. Salamos
Paso 3:
Vertemos los dos vasos de agua y los dos de caldo y dejamos cocer a fuego bajo unos 15-20 minutos.
Dejamos atemperar y pasamos la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
Paso 4 :
Obtenida la mezcla ya triturada, añadimos la nata o la crema de leche, un poco de pimienta blanca molida, nuez moscada y rectificamos de sal.
Si la vamos a consumir caliente, pondremos el cebollino o perejil en el momento de servirla.
Si la consumimos fría (verano) , la dejaremos enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera hasta el momento de servir.
3 Comentarios
Yo siempre la prefiero tomar calentita. ????
En verano si la pruebas fría te encantará..
Fina, elegante, deliciosa…