Sopa de la abuela.

Recetas

Sopa de la abuela.

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Sopa de caldo de puchero con sus carnes y pelotas.

Con el frío uno de lo platos que mas apetecen son los caldos y las recetas de cuchara. Te hacen entrar en calor y son muy nutritivos. A los niños las sopas les encantan y esta yo creo que puede ser de las que más. Un buen caldo de puchero , con sus carnes y pelotas.

El caldo de puchero te da para muchas otras recetas de aprovechamiento , que iré contando a lo largo de estos días, porque además de riquísimo, con esta receta no se tira nada!!

Esta receta me la enseñó  mi abuela y ya me contaréis si os gusta, por eso la llamo sopa de la abuela.

En cada casa hacemos caldo de puchero, y creo que cada uno a su manera, yo os voy a contar la mía.

Ingredientes para caldo de puchero : 

– 2 muslos de pollo.

– 1 hueso de ternera , si puede ser el tuétano mejor.

– 1 trozo de costilla de ternera para caldo.

– 1 trozo de ternera de garreta u otra parte de la ternera que salga melosa.

– 2 zanahorias.

– 2 patatas.

– 1 puerro, solo la parte blanca.

– 1 ramita de apio.

– 1 cebolla.

– 1 trozo pequeño de col rizada.

– 1 nabo.

– 1 chirivía.

– judías verdes 100 gr.

Ingredientes para las pelotas :

– 200 gr de carne mixta picada, de ternera y cerdo.

– ajo.

– perejil.

– pan rallado.

– huevo.

– especias al gusto.

– sal.

Preparación:

Lavamos, cortamos y pelamos todas las verduras para el caldo y dejamos limpia la carne.

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Ingredientes para un buen caldo de puchero.

Paso 2 :

Ponemos todos los ingredientes en una olla ( excepto el preparado de las pelotas), cubrimos de agua , salamos y dejamos cocer a fuego medio.

Si utilizamos olla rápida, en cuanto empiece a hervir, bajaremos el fuego al mínimo y en 15 minutos estará listo (así no se deshacen los ingredientes). En el caso de utilizar una olla normal el tiempo de cocción se alarga, tendréis que ir comprobando pinchando la patata y el pollo para ver si esta listo.

Paso 3:

Mientras se va haciendo el puchero, vamos a preparar las pelotas. Podemos hacer de distintos tamaños, aquí yo he preparado dos grandes.

Mezclamos bien la carne picada, le añadimos el ajo y perejil finamente picado y al gusto de cada uno ( yo le pongo muy poquito), añadimos el  huevo, el pan rallado o si preferís pan duro remojado en leche si os ha sobrado del día anterior. Aderezamos con especies si os gusta, yo alguna vez le pongo un pelín de nuez moscada y pimienta molida e incluso jengibre.

Mezclamos todos los ingredientes con las manos y vamos formando las pelotas que necesitemos.

 

Paso 4:

Cuando el caldo esté casi listo, destapamos la olla e introducimos las pelotas y dejamos cocer  fuego medio durante 5 minutos, sin tapar la olla.

puchero, cocido con pelotas

Ponemos las pelotas en el caldo de puchero.

Paso 5:

Colamos el caldo que necesitemos por cada persona y lo ponemos en otra cacerola, rectificamos de sal y cuando hierva ponemos la pasta , yo he utilizado conchitas pequeñas.

Vamos dejando hervir y en el ultimo minuto ponemos unos trozos de pollo, de ternera y rodajas de pelota.

Sugerencia:

Si al preparado del puchero le ponéis garbanzos , nos servirá para la siguiente receta .

 

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2 Comentarios

  1. Avatar Paula Luzzy dice:

    Qué hombre nos ha entrado¡ Y con el día tan frío que está haciendo, es perfecta la sopa

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