Sopa de la abuela.
Recetas
Sopa de la abuela.
Sopa de caldo de puchero con sus carnes y pelotas.
Con el frío uno de lo platos que mas apetecen son los caldos y las recetas de cuchara. Te hacen entrar en calor y son muy nutritivos. A los niños las sopas les encantan y esta yo creo que puede ser de las que más. Un buen caldo de puchero , con sus carnes y pelotas.
El caldo de puchero te da para muchas otras recetas de aprovechamiento , que iré contando a lo largo de estos días, porque además de riquísimo, con esta receta no se tira nada!!
Esta receta me la enseñó mi abuela y ya me contaréis si os gusta, por eso la llamo sopa de la abuela.
En cada casa hacemos caldo de puchero, y creo que cada uno a su manera, yo os voy a contar la mía.
Ingredientes para caldo de puchero :
– 2 muslos de pollo.
– 1 hueso de ternera , si puede ser el tuétano mejor.
– 1 trozo de costilla de ternera para caldo.
– 1 trozo de ternera de garreta u otra parte de la ternera que salga melosa.
– 2 zanahorias.
– 2 patatas.
– 1 puerro, solo la parte blanca.
– 1 ramita de apio.
– 1 cebolla.
– 1 trozo pequeño de col rizada.
– 1 nabo.
– 1 chirivía.
– judías verdes 100 gr.
Ingredientes para las pelotas :
– 200 gr de carne mixta picada, de ternera y cerdo.
– ajo.
– perejil.
– pan rallado.
– huevo.
– especias al gusto.
– sal.
Preparación:
Lavamos, cortamos y pelamos todas las verduras para el caldo y dejamos limpia la carne.
Ingredientes para un buen caldo de puchero.
Paso 2 :
Ponemos todos los ingredientes en una olla ( excepto el preparado de las pelotas), cubrimos de agua , salamos y dejamos cocer a fuego medio.
Si utilizamos olla rápida, en cuanto empiece a hervir, bajaremos el fuego al mínimo y en 15 minutos estará listo (así no se deshacen los ingredientes). En el caso de utilizar una olla normal el tiempo de cocción se alarga, tendréis que ir comprobando pinchando la patata y el pollo para ver si esta listo.
Paso 3:
Mientras se va haciendo el puchero, vamos a preparar las pelotas. Podemos hacer de distintos tamaños, aquí yo he preparado dos grandes.
Mezclamos bien la carne picada, le añadimos el ajo y perejil finamente picado y al gusto de cada uno ( yo le pongo muy poquito), añadimos el huevo, el pan rallado o si preferís pan duro remojado en leche si os ha sobrado del día anterior. Aderezamos con especies si os gusta, yo alguna vez le pongo un pelín de nuez moscada y pimienta molida e incluso jengibre.
Mezclamos todos los ingredientes con las manos y vamos formando las pelotas que necesitemos.
Paso 4:
Cuando el caldo esté casi listo, destapamos la olla e introducimos las pelotas y dejamos cocer fuego medio durante 5 minutos, sin tapar la olla.
Ponemos las pelotas en el caldo de puchero.
Paso 5:
Colamos el caldo que necesitemos por cada persona y lo ponemos en otra cacerola, rectificamos de sal y cuando hierva ponemos la pasta , yo he utilizado conchitas pequeñas.
Vamos dejando hervir y en el ultimo minuto ponemos unos trozos de pollo, de ternera y rodajas de pelota.
Sugerencia:
Si al preparado del puchero le ponéis garbanzos , nos servirá para la siguiente receta .
2 Comentarios
Qué hombre nos ha entrado¡ Y con el día tan frío que está haciendo, es perfecta la sopa
Gracias Paula y fácil de hacer! bs