Costillas al horno con hierbas aromáticas
Costillas al horno con hierbas aromáticas
Hoy toca costillar de cerdo asado en el horno. Estas costillas de cerdo al horno con hierbas aromáticas , es una receta de una amiga de Instagram @garatcarame. Se las vi el otro día y con su permiso para publicar y mi toque personal , he preparado una receta fácil y muy jugosa. He añadido a la original, romero, comino, laurel y pimienta negra. Y restriego ajo por todo el costillar.
La carne sale espectacular y la receta en si consiste en macerar bien la carne y controlar el horno . Las costillas las tendremos macerando en la nevera durante unas 8 horas, así quedará muy tierna y se integraran las hierbas aromáticas .
He comprado un costillar entero de 1. 2 kg y utilizaremos como guarnición unas cebollas francesas y patatas pequeñas de las que venden en bolsa para hacer al vapor.
INGREDIENTES:
– 1 costillar de cerdo entero de 1.2 kg.
– 12 cebollas francesas
– 12 patatas pequeñas de las que se venden en bolsa para hacer al vapor .
– 2 ajos
– 2 hojas de laurel.
– pimienta negra
– orégano
– 1 rama de romero fresco .
– cominos
– 1 vaso de caldo de carne.
– 1 vaso de agua
– 1 copa de brandy .
– aceite de oliva virgen extra .
– sal.
.
PREPARACIÓN:
Paso 1:
Ponemos a macerar bien la carne . La untamos con un poco de ajo, pincelamos con aceite de oliva virgen extra y salamos . Añadimos las hierbas aromáticas, la pimienta negra y el laurel . Dejamos un mínimo de 8 horas en nevera .
Costillas al horno con hierbas aromáticas
Paso 2:
Con el horno precalentado a 180 grados , ponemos las costillas de cerdo con 1/ 4 parte del agua, caldo y brandy . Esta operación hay que repetirla cada 25 minutos, 4 veces. Eso hará que nuestro costillar consiga un buen punto de asado. Aprovechar cuando añadimos el caldo para dar la vuelta al costillar .
Paso 3:
Pelamos las cebollas francesas y las patatas pequeñas las cocemos al vapor . Si no queréis hacerlo así podéis asarlas en el horno , pero por lo menos 30 minutos. Lo de las patatas al vapor os lo recomiendo, salen muy ricas.
Las cebollas las introducimos en el horno , en los últimos 25 minutos y las patatas en los últimos 10 minutos.
El truco para que salga jugosa la carne, es que siempre tenga el asado un poco de caldo y bajar la temperatura del horno a 150 grados, cuando la carne este dorada. Mas o menos se dora en una hora, después los últimos 40 minutos se termina de hacer.
Costillas de cerdo al horno
Cortamos las costillas y acompañamos con guarnición de patatas y cebollas francesas . Si queremos un poco de salsa, desgrasamos la fuente de horno y con los jugos preparamos una salsa. Como veis en la foto, siempre se pueden aprovechar .
Costillas de cerdo al horno con hierbas aromáticas
Buen provecho.
2 Comentarios
Madre mía que pinta, esta receta me la guardo.
Estaban muy ricas…ya me dices cuando las pruebes????