Conejo al ajillo.
Recetas
Conejo al ajillo.
Este plato me recuerda a mi infancia, era uno de mis preferidos. Que recuerdos y se mantienen en tu memoria, como si no hubiese transcurrido el tiempo.
Lo he probado a hacer de distintas maneras, pero voy a contar la que mas me gusta. Hay gente que utiliza vinagre, pero yo preferí sin vinagre.
Necesitaremos pocos ingredientes , y el plato saldrá muy rico.
El conejo lo compraremos entero y pediremos que nos lo corte a trozos pequeños el carnicero.
Lo podemos acompañar con patatas o si queréis que no sea tan contundente con una ensalada.
Ingredientes para 4 personas:
– Un conejo de 1 kg
– Una cabeza de ajos
– Una rama de romero
– Una hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Brandy
– Sal
– Pimienta blanca molida
Preparación:
Paso 1:
Limpiamos la carne ya troceada , retiramos cualquier impureza y secamos. Salpimentamos.
conejo
Paso 2:
Vamos a utilizar una cabeza de ajos , la mitad los pondremos enteros y el resto cortaremos a láminas y reservamos.
A los ajos enteros les damos un golpe fuerte con la mano o con un mazo y los vamos a incorporar a una cazuela de barro (si se dispone) o a una cazuela con abundante aceite, hasta que cojan un poco de color.
Retiramos los ajos y sofreímos el conejo con fuego fuerte hasta que se dore. Cuando esta casi dorado, incorporamos los ajos enteros que habíamos retirado y las lamina de ajo.
Damos unas vueltas, bajamos el fuego e incorporamos la hoja de laurel y el romero. Añadimos 1/2 taza de brandy (de las de café) y 1 taza de agua. Dejamos que se vaya terminando de hacer, y se evapore el alcohol durante unos 15 minutos.
conejo al ajillo
Apagamos el fuego y dejamos reposar hasta servir.
3 Comentarios
Campestre, rústico, delicioso y sencillo de hacer
Qué razón tienes… Qué recuerdos¡ Plato socorrido en nuestra casa. ????
Si Pauli…y más cuando hay niños.