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Timbal de verduras asadas con sardinillas y jugo de sus pimientos.

Hoy presentamos una receta , un Timbal de verduras con sardinillas , que nos puede servir como entrante o como plato único , en la que hemos utilizado unas hortalizas , que en el mercado se pueden encontrar todo el año. Me gusta la combinación de cebolla, pimiento rojo, berenjena y mas si lo hacemos asado en su jugo. En este caso están hechas al carbón , en barbacoa , pero se pueden hacer con el mismo método a la leña, o en un horno convencional.

Como también en casa tengo costumbre de utilizar buenas conservas , he introducido a la receta unas sardinillas en aceite de oliva. Soy de utilizar siempre aquellas que están envasadas en aceite de oliva.

Para aliñar hemos utilizado un aove ecológico , de calidad superior de la Sierra de Chiva ( Valencia) . Se llama Origen y se obtiene de una selección de aceitunas de la variedad Villalonga y Picual , que proceden de olivos centenarios , en la comarca de la Hoya de Buñol. Lo podéis encontrar en https://corazondelmediterraneo.com/

Le hemos dado un toque con unas hierbas mediterráneas que es concretamente un molinillo que utilizo mucho en la cocina , que lleva sal , orégano, romero ,tomillo entre otros.

Vamos con la receta , que es además de saludable , muy fácil de preparar. Pongo ingredientes para un timbal , ya después se recalculan cantidades si se quiere preparar mas.

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 berenjena
  • 3 sardinillas en aceite de oliva
  • aceite de oliva virgen extra ecológico . Origen
  • molinillo de sal , tomillo , romero , orégano al gusto.
  • jugo del asado de los pimientos.

PREPARACIÓN:

Paso 1:

Poner las verduras en papel de aluminio por separado, y asar en el horno precalentado a 180 grados , calor arriba y abajo , aproximadamente 50 minutos. La cebolla con todas sus capas , sin eliminarlas.

Retirar la berenjena y el pimiento y reservar tapados .

La cebolla dejarla mas tiempo en el horno apagado , se terminará de hacer con el calor residual.

Cuando hayan reposado y suelten sus jugos, las pelamos y procedemos a montar el timbal .

Paso 2:

Cortamos la cebolla en tres partes , y utilizaremos la superior y la base. La central , la reservamos para otra recetilla.

Rellenamos con los pimientos y la berenjena ya aderezada e incorporamos las sardinillas.

Regamos con el aove y el jugo de los pimientos , y listo para comer templado.

Buen provecho.




Espárragos verdes en salsa de anchoas.

Imagen destacada de espárragos verdes

Espárragos verdes con salsa de anchoas

Hoy receta de espárragos verdes, que estamos en temporada. Normalmente yo los cocino a la plancha o salteados con ajo y jamón . Esta receta os va a sorprender gratamente, está deliciosa y además puedes utilizarla  como plato único, como guarnición o como base incluso de una salsa  para pasta , simplemente cortando los espárragos a trozos. Si podéis conseguir trigueros, yendo al campo, esos una maravilla de sabor.

Eso si, busca espárragos tersos, gruesos y con la punta bien cerrada.

Aquí en esta receta hemos utilizado una sartén  de hierro fundido , que de verdad que os la recomiendo . Yo desde que me la mandó TAULA I CUINA, no dejo de utilizarla . El sabor de los platos se enriquece enormemente.

Los espárragos verdes además tienen pocas calorías y un al alto contenido en fibra, y vitaminas A, B1, B2, B6, C y E, además de minerales.

Lo mejor, que están riquísimos  y la receta se prepara en 15 minutos.

INGREDIENTES: 2 personas

–  10 espárragos verdes gruesos

–  3  ajos laminados., según tamaño

– 5 anchoas en aceite de oliva.

– 10 aceitunas negras sin hueso

– unas alcaparras pequeñas al gusto ( 12)

– leche evaporada 75 ml.

– pimienta blanca recién molida al gusto.

– aceite de oliva virgen extra.

– sal

– lascas de parmesano.

PREPARACIÓN :

Paso 1:

Limpia y corta la parte dura de los espárragos, intenta que te queden lo mas igualados posibles. Los restos los podrás utilizar para otra receta.

En una parrilla los vamos a asar con un poco de aceite de oliva y sal a fuego mas bien medio bajo, que nos queden al dente, ya que después los terminaremos con la salsa.

Imagen destacada de espárragos trigueros

Espárragos verdes

Paso 2:

En una sartén con aceite de oliva , vamos a saltear los ajos, y cuando empiecen a dorarse , incorporamos las anchoas para que se derritan.

 

 

Cuando ya estén derretidas añadimos la leche evaporada, los espárragos reservados , las aceitunas cortadas a aros y las alcaparras, rectificamos de sal y añadimos pimienta al gusto.

Dejaremos unos minutos para que se condense la salsa e integren los ingredientes ,y servimos en la misma sartén acompañado de lascas de Parmesano.

 




Borrajas

Borraja

Borraja con jamón 

La Borraja es una hortaliza , yo creo que para muchos desconocida . Realmente por aquí en Valencia , yo sólo la he visto en conserva. Cuando me mandó Gvtarra varios de sus productos , y ví la borraja, enseguida me puse a prepararla. Me traía recuerdos de mi infancia,  ya que mi padre la compraba y además de Gvtarra.

Al estar en conserva nos facilita mucho el trabajo, nos olvidamos de limpiarla, y eso ya es mucho. Tan sólo hay que abrir el bote, escurrir bien y reservar. Nos quedan 380 gr de peso escurrido, ideal para dos personas.

Ahora nos queda condimentar la borraja, y para ello hemos un ” refrito” de ajos laminados y taquitos de jamón ibérico.

Os recomiendo probar esta receta, muy muy rica.

INGREDIENTES:  2 personas

– un bote de borraja Gvtarra.

– 2 ajos laminados.

– 25 gr de taquitos de jamón ibérico.

– una cucharadita de pimentón de la Vera .

– aceite de oliva virgen extra.

– 6 anacardos picados.

– sal

PREPARACIÓN:

Paso 1:

Escurrimos la borraja y reservamos .

Laminamos los ajos y picamos los anacardos. Los taquitos de jamón los podemos cortar, o bien comprarlos ya en taquitos.

Paso 2:

En una sartén con aceite de oliva virgen extra,  sofreir los ajos, y cuando empiecen a dorarse, añadir el jamón ibérico , damos unas vueltas y apagamos el fuego. Es el momento de añadir el pimentón de la Vera , y remover.

Vertemos sobre las borrajas, añadimos los anacardos y rectificamos de sal.