Jarrete de cordero al horno.

Recetas

Jarrete de cordero al horno.

Jarrete de cordero al horno

Jarrete de cordero

Jarrete de cordero al horno
Jarrete de cordero

Me gusta mucho el cordero y hoy vamos a presentar un receta de las que se hacen prácticamente solas . Además va a salir muy jugosa , de esas recetas que el hueso sale al comer la carne totalmente pelado.

El jarrete o brazuelo de cordero es un corte económico, sale muy melosa. es concretamente la parte de la pata del cordero que va desde la corva de la rodilla hasta el pie . Elegid siempre jarretes grandes y con mucha carne. Nos va a servir cada uno de ellos para un comensal.

El truco, hacer el asado a baja temperatura. Así la carne se irá haciendo en el horno poco a poco. Es un asado lento, pero aseguro que vale la pena.

Lo vamos a preparar con una guarnición de patatas y cebolla dulce y morada.

INGREDIENTES: 4 personas

  • 4 jarretes de cordero de ración.
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla dulce
  • 1 cebolla morada
  • ajos
  • aceite de oliva o manteca de cerdo
  • tomillo, laurel y romero
  • sal y pimienta negra recién molida.
  • vino blanco , de calidad.
  • agua o caldo de ave.

PREPARACION:

Paso 1:

Precalentar el horno a 160 grados, calor arriba y abajo. Hay que ver la potencia de cada horno, yo en el mio con 160 grados ya calienta. Así que la temperatura es aproximada, pero vamos a tener en cuenta que el asado lo dejaremos en la primera fase unas dos horas.

Vamos a prepararlo en una cazuela de barro, y lo primero que haremos es untarlo con aceite de oliva o manteca.

jarrete de cordero
jarrete de cordero al horno

Paso 2:

Le añadimos unas hojas de hojas de laurel, tomillo , romero, unos ajos chascados y salpimentamos por las dos caras.

Regamos con un chorro generoso de vino blanco y un poco de caldo de ave. Esto hará que se mantenga hidratado durante su asado . Hay que ir regando de vez en cuando, para que no se quede sin jugo y se reseque.

jarrete de cordero
jarrete de cordero

Paso 3:

Tapamos con papel de aluminio y al horno durante un par de horas. Regándolo para que no se seque cada 30 minutos.

A las dos horas aproximadamente , añadimos las patatas cortadas a rodajas y las cebollas , también a rodajas . Salpimentamos y regamos con aceite de oliva virgen extra. Volvemos a introducir en el horno a 180 grados , ya destapado para que se vaya dorando, unos 45 minutos. Daremos la vuelta al jarrete aproximadamente en 25 minutos.

jarrete de cordero
jarrete de cordero

Transcurrido ese tiempo , desglasaremos el fondo de la cazuela, para que nos sirva para salsear si se quiere.

Y el resultado para disfrutar con un buen vino.

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