Canelones de pato, manzana y foie. Juego de blogueros 2.0

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Canelones de pato, manzana y foie. Juego de blogueros 2.0

Canelones de pato

Canelones de pato, manzana y foie

Canelones de pato

Canelones de pato, manzana y foie

Hoy toca receta de canelones con pato, manzana y foie.  Con esta receta participo en el reto del juego de blogueros 2.0 del mes de febrero,  ya que uno de los ingredientes de la receta tiene que ser manzana. He escogido la manzana verde grand Smith .

Creo que estos canelones van a ser los más demandados a partir de ahora en mi famila, porque quedan con una textura estupenda y un sabor muy agradable al paladar. La manzana aporta una melosidad muy buena, y los tres ingredientes principales combinan muy bien.

He vuelto a seleccionar el solomillo de pato, igual que en la paella de pato que mostré hace unos dias. La carne es muy jugosa y el sabor genial.

Lo he salseado con bechamel clásica y muy ligera , pero con un toque de nuez moscada de calidad. No he querido poner queso, para no deslucir al canelon de su auténtico sabor.

Como podréis ver más adelante,  para hacer los canelones utilizo tubos ya preparados para rellenar . Estos los traje de Italia,  pero ya los he visto por algún sitio y en supermercados . Realmente hay dos opciones con los tubos, o bien se cuecen primero y se rellenan, o se rellenan en crudo y despues se les añade mucha bechamel ligera y se hornean a fuego lento para que se reblandezcan. Yo utilizo la segunda porque me resulta más cómodo.

Y ahora vamos a preparar estos maravillosos canelones de pato, manzana y foie.

INGREDIENTES : 4 personas

– 12 tubos de canelones .

– 300 gr de solomillo de pato .

– 1 higado de pato entero de unos 60 gr.

– 1 manzana verde , variedad grand Smith.

– 1 cebolla pequeña .

– 1 trozo de puerro, unos 60 gr de parte blanca.

– 1 vaso de caldo de verduras o de ave .

– sal.

– aceite de oliva virgen extra .

Canelones de pato

Canelones de pato, manzana y foie

Para la bechamel ligera:

– 1 litro de leche entera o semidesnatada , según preferencias  .

– 75 gr de mantequilla.

– 75 gr de harina.

– sal

– pimienta negra molida al gusto.

– una cucharadita de nuez moscada colmada.

PREPARACIÓN:

Paso 1:

Cortamos el solomillo de pato a trocitos cuadrados, la cebolla en juliana , el puerro lo picamos y el hígado de pato también a dados.

Canelones de pato

Canelones de pato, manzana y foie

Paso 2 :

La manzana también la vamos a cortar a dados .

Canelones de pato

Canelones de pato, manzana y foie

Paso 3:

En una sartén con aceite de oliva virgen extra,  vamos a pochar la cebolla y el puerro. Cuando esté,  añadimos el pato y saltearemos hasta que esté dorado. Añadiremos la manzana a dados , sal y un poco del caldo vegetal y dejaremos reducir lentamente , sin dejar de remover durante 25 minutos a fuego lento. Iremos añadiendo caldo para que no se seque.

Paso 4:

Añadimos el foie cortado a la mezcla anterior y cocinamos durante unos 5 minutos , o hasta que se deshaga.  Retiramos la sartén del fuego, dejamos templar el relleno y trituramos con ayuda de picadora o procesador de alimentos.

El relleno lo ponemos en una manga pastelera y así nos facilita la labor de rellenar. Vamos uno por uno , rellenando su interior.

Los colocaremos en una fuente apta para horno y que quepa 1 litro de bechamel.

Canelones de pato

Canelones de pato, manzana y foie.

Paso 5 :

Preparamos la bechamel ligera, para que después los canelones queden hidratados.

Así lo primero será derretir la mantequilla en una sartén o cazuela a fuego medio, añadimos después la harina y no pararemos de remover hasta que no queden grumos. Añadimos la leche caliente de forma gradual y removemos. Añadiremos sal, pimienta negra molida al gusto y la nuez moscada.  No dejaremos que se espese, ya que lo que pretendemos es que sea ligera.

Ponemos la bechamel ligera de manera que cubra por completo los canelones .

Canelones de pato

Canelones de pato, manzana y foie.

Paso 6:

Horneamos a 150 grados , o menos según potencia del horno durante al menos 30 minutos, de esa manera se va cociendo la pasta. Después gratinamos un par de minutos y listo.

Canelones de pato

Canelones de pato, manzana y foie

 

 

Y estos son los blogs que participan este mes en el juego de blogueros 2.0. Seguro que han preparado unas recetas riquísimas.

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Mar�a Jos�: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana Mar�a: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
M�nica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
Elvira: https://plus.google.com/+ElviraPorcel
Inma: http://entre3fogones.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Eva: https://pekandoconeva13.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Gisela:�https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

 

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27 Comentarios

  1. Ligia dice:

    Espectacular, no puedo decirte otra cosa… Bueno sí, que me muero por probar esta receta porque estoy segura que estará deliciosa! Menuda pinta!!!

  2. elviraporcel dice:

    Que lujo de receta, me ha encantado y que bien la explicas.
    Felicidades por el reto.
    Besos.

  3. Sara dice:

    Nunca he cocinado pato, puede que esta sea la receta que haga me me estrene con esta carne. Tus fotos paso a paso me anima en hacerlo.

  4. Creo que de todas las recetas que he visto del juego esta es la más espectacular. Esos canelones tienen que estar de vicio.
    Me quedo por tu blog para no perderme nada!
    Por cierto, ya que estoy por aquí, te invito a que te pases por mi blog, que estamos de sorteo y seguro que te gusta.
    Un besote!

  5. Carabiru dice:

    Mmmmmmmm, una propuesta muy elegante.
    Me gusta la idea de hacer una bechamel muy ligera para no tener que precocer los tubos de pasta.

    Saludos.

  6. Ana dice:

    Hola.estoy por aquí.no lo se si estoy haciendo lo bien.pero estoy viendo tus recetas;)

  7. Ya me ves como una loca buscando esos tubitos que me van a solucionar la vida, en casa les encantan los canelones y no los hago mas veces por el coñazo de hervir la pasta que se te enganchen , el pato no lo he hecho nuc apero ser acuestion de buscarlo, y el foie les encanta, otra para pendientes, no voy a dar a basto, este ingrediente a sido la leche me gustan todas las recetas, jajajjaja

  8. Montserrat dice:

    Arantxa, qué maravilla de receta. Qué ganas tengo de hacerla. El hecho de ir mostrando en fotografías los pasos es una ayuda que me viene muy bien.
    Muchísimas gracias.

  9. bartolilla dice:

    ¡Madre mía qué pinta tiene esto! Y además eres de las pocas que se han atrevido con una receta salada, ¡enhorabuena y gracias por tu aporte!

  10. anazucarito dice:

    Pero que bueno por Dios!!!!! Como debe de saber esos canelones!!!!! Me quedo con tu receta porque hay que probarlos. Felicidades

  11. Maribel dice:

    Me encanta como te ha quedado, hace ya unos meses compré los canelones en tubo y son geniales.
    Esta receta tiene un punto tan rico con el hígado y el punto de la manzana es una idea estupenda.
    Se acerca la hora de comer y ya tengo hambre con este plato tan ricoo
    besss

    • Buenos días guapa. Me alegro mucho. Los canelones de tubo facilita el trabajo….aunque después haya que hidratarlos. Estos son más grandes porque los traje de Italia…todavía no he preparado los de aquí. La combinación me ha encantado . Besitos

  12. Noelia dice:

    Una receta de 10 Arantxa!, me ha costado hacer un hueco para visitaros pero estoy disfrutando muchísimo con el reto de este mes, y tus canelones me han dejado con la boca abierta, enhorabuena!

  13. Una receta de lujo! En la elaboración y en los ingredientes y en la manera de incluir el producto del reto. Genial! Un beso!

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