Orecchiette con espinacas frescas. Juego de blogueros 2.0
Orecchiette con espinacas frescas
Hoy para el juego de blogueros 2.0 podiamos optar como ingredientes, entre las espinacas o las habas. Así que mi elección han sido las espinacas y he preparado una receta fácil y rápida.
Los orecchiette son un tipo de pasta , cuya forma recuerda a una oreja. Los probé en Italia y como observé que combinan bien con la verdura, he preparado una receta con espinacas frescas y panceta ibérica, que le va a dar el toque de sabor. Las espinacas no las vamos a cocer, en esta receta van salteadas. Espolvoreamos con parmigiano reggiano ( parmesano) recien rallado.
Si no encontráis orecchiette, podéis utilizar cualquier otro tipo de pasta corta.
INGREDIENTES: 2 personas
-160 gr de orecchiette
– 250 gr de espinacas frescas
-50 gr de panceta ibérica.
– 2 ajos.
– mantequilla una cucharada.
– aceite de oliva virgen extra
– pimienta blanca recién molida
– queso parmigiano reggiano
– caldo de cocción de la pasta.
PREPARACIÓN :
Paso 1:
Hervir la pasta según instrucciones del fabricante. A mi me gusta agua abundante y sal.
Paso 2:
Mientras cortamos la panceta iberica a dados y laminamos los ajos.
Paso 3:
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofreimos el ajo. Cuando empiece a tomar color, añadimos la panceta ibérica un minuto e incorporamos las espinacas frescas, añadimos sal y las salteamos 5 minutos. Reservamos
Paso 4:
Hervidos los orecchiette, ponemos mantequilla, sal y pimienta blanca recién molida en una sartén amplia. Salteamos los orecchiette y añadimos las espinacas y una cucharada del caldo de cocción. Removemos para que se integren los sabores y servimos con queso parmigiano reggiano rallado en el momento y espolvoreamos por encima.
Orecchiette con espinacas frescas
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